Şam Tatlısı

Bu tarifi hiç bir yerde raslamadım . Göremediğim bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Bu ramazan gününde 1965 ramazanları anneannemin yaparken başında durarak nasıl yapıldığını seyretiğim, aklıma gelen mutfaktaki tatlılardan çok severek yadiğim bir tatlı bu tatlı ile büyüdük desem hiç abartmamış olurum.O zamanlar evde fırın olmadığı için yakında olan fırına üzerine dökülecek şerbetle gidilir, fırından çıkar çıkmaz üzerine sütü dökülürdü.Biz de başında beklediğim için tam yapılış şekli ile tarif ettim. Ölçüler o zaman bu tarifdekinden çok fazla idi .Büyük tepsilere yapılırdı. Ben bu ölçülerde yaptığım için size verdim. Sizler su ile şerbet yaparak üzerine dökebilirsiniz.

• 2 su bardağına -2 çorba kaşığı ilave edilmiş irmiği
• 2,5 su bardağı sütü tencere koyun.
• Önce kuvvetli ateşte tahta kaşıkla karıştırın. içine bir kaşık tereyağ ilave edin, dibi tutmadan devamlı karıştırarak katıca bir hamur olana kadar pişirin.
• Ilınınca içine tek tek 3 yumurtayı yedirin.
• Bir tatlı kaşığı korbonatı da ilave ederek yoğurun.
• Dibi tereyağla yağlanmış tepsiye iki parmak kalınlıkda yayın
• Üstüne yumurta ile karıştırılmış bir çorba kaşığı pekmezi, suyu çırparak üstüne sürün,istediğiniz uzunlukta şeritler halinde kesin
• Üzerine kesince ortada kalacak şekilde yer fıstıklarını yarım olarak dizin.
• 180-190- derece ısıtılmış fırına verin.20-25 dakika pişirin.
• Şerbeti 2,5 su bardağı, sütün içine 3 su bardağı şekeri dökerek, daha önceden kaynatarak soğutun.
• Fırından çıkan tepsinin üstüne soğuk olarak dökün.
• Tekrar fırına koyarak 10 dakika pişirin.Fırından çıkararak soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.