Zeytinyağlı Kabak Tarifi

Çok hafif bir zeytinyağlı kabak yemeği tarifi…

Malzemeler:

-1 kg.kabak
-2 orta boy soğan
-2 orta boy domates
-1 su bardağı kaynar su
-Zeytinyağı
-Tuz

Üzeri için: Dereotu ve yoğurt

Hazırlanışı:

Kabakların üzerini kazıyıp ister halka şeklinde isterseniz küp şeklinde kesin.Soğanı yemeklik doğrayıp, yağın içine atıp, karıştırarak kavurun.Domatesleri de küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin.

Ardından doğradığınız kabakları da tencereye ekleyin.Üzerine 1 su bardağı kaynar su dökün.Tuzunu da ekledikten sonra kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Suyunu çektikten sonra servis tabağına alın.Üzerine dereotu ve yanına yoğurdu da ekleyin.

Afiyet olsun…

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler:

Yarım kilo çalı fasulyesi
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 adet domates (1 yemek kaşığı salça)
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz

Hazırlanışı:

Fasulyeleri kenarlarındaki kılçıkları iyice çıkararak ayıklayın.Ortadan ikiye kırıp, bol suda yıkayarak temiz suyun içinde beklemeye bırakın. Orta boy tencereye yağ ile birlikte rendelenmiş soğan ve rendelenmiş domatesi koyun.

Suyun içinden aldığınız taze fasulyeleri ekleyin, tuz ve şekeri de ekledikten sonra ocağa koyun. 10-15 dakika kısık ateşte su ilave etmeden tahta kaşıkla karıştırarak fasulyeler,domates ve soğanın iyice kavrulması ve suyunu çekmesi için bekleyin. Sonra fasulyelerin üzerine bir parmak çıkılacak şekilde sıcak su ekleyip pişmeye bırakın.Piştikten sonra söndürüp tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın.

Malzemeler:

500 gr. yer elması,2 adet portakal,1 çay bardağı zeytinyağı,1 adet kuru soğan,1 çay kaşığı toz şeker,1 adet havuç,1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Yerelmalarını soyup doğrayın ve su içine koyun.Rengini kaybetmemesi için havuçları da soyup doğrayın.Yerelmalarının yanına suya koyun.Soğanı soyduktan sonra ince ince doğrayın.

Tencerede kızdırdığınız yağa ilave edin.Ardından portakallarınızın suyunu sıkıp içine ekleyin.

Şeker ve tuzu ilave ettiken sonra 15 dk. kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.Sonra soğumasını bekleyip dereotu ile servis edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler:

1 buçuk su bardağı barbunya (bir gece önceden ıslatılmış), 1 adet orta boy soğan, 2 adet domates (kabuğu soyulup küçük doğranmış), 2 diş sarımsak (ince doğranmış), 1 yemek kaşığı salça, 1 fincan zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 demet maydanoz (üzeri için)

Hazırlanışı:

Zeytinyağını ve soğanı bir tencereye alıp soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Sarımsak ve domatesi ekleyip domates suyunu salıncaya kadar kavurmaya devam edin.

Salçayı ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavurun, barbunyayı tencereye ekleyip bir kaç kere karıştırın. Barbunyaların üzerini biraz geçecek kadar su koyup şeker ve tuzu ekleyin. Düdüklü tencerenin basınç ayarını ikiye getirip yaklaşık 25 dk ya da barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra maydanozla süsleyip servis yapın.

Zeytinyağlı Bakla

Malzemeler:

500 gr. taze bakla, 1 demet taze soğan, ¼ limon suyu, 1 demet dereotu, 1 çay kaşığı şeker, ½ su bardağı sıvıyağ, ½ çorba kaşığı un, tuz

Hazırlanışı:

Baklaları ayıklayıp temizleyin. Bol suda yıkayıp süzün. Ayıklanmış taze soğan ve dereotunu ince kıyın.

Tencerenin en altına baklaları,üstüne de soğanları ve dereotunu koyun. Yarım kaşık unu ,limon suyunu ,şekeri ve tuzu bir bardak suda çırpın. Baklaların üzerine yağı ve hazırladığınız bu karışımı dökün. Ağır ateşte 45 dakika pişirin. Servis tabağına alıp üzerini dereotu ile süsleyin.

Şimdi bakla pişirmenin tam zamanı…Afiyet olsun

Malzemeler:

4 adet havuç,500gr kereviz,Yarım demet dereotu,2 çorba kaşığı un,1 bardak zeytinyağı,4 adet limonun suyu,100gr bezelye (konserve veya donmuş olabilir.),3 adet patates,1 çay kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

Tencereye suyu koyun, kaynayınca kerevizleri soymadan atın 2-3 dakika kaynatıp süzgece alıp soğuyunca kabuklarını ince olarak soyun (kerevizin kolay soyulması için) Kerevizleri 4 adet limon suyunu sıkın içine un biraz su ilave edin. Soyduğunuz kerevizleri bu karışıma atın. 1-2 dakika sonra çıkarın. Yayvan bir tencereye kerevizleri koyun. Patatesleri ve havucu soyun küp doğrayın. Kerevizlerin üstüne yerleştirin. Artan limon suyunu üzerine dökün. Zeytinyağı ve tuz ilave edin. Orta hararetli ateşte yarım saat pişirin. İnmesine yakın bezelyeleri ilave edin. Servis tabağına alın. Üzerine dereotu serpin. Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun

imam bayildi

Patlıcanla yapılan bütün yemekleri çok severim hele imam bayıldının tadına ayrı bir bayılırım. İşte size tarifi:

Malzemeler
1 çay kaşığı şeker,8-9 diş sarımsak,2 su bardağı zeytinyağı,2-3 yaprak fesleğen,1 demet maydanoz,1 çorba kaşığı biber salçası,3 adet domates,4-5 adet orta boy soğan,4-5 yeşil biber,8 adet küçük patlıcan,1-2 dal nane,Tuz, Karabiber

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun. Bütün olarak tuzlu suda bekletin. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp tuzla ovun. Bol suda yıkayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Sarımsakları bütün olarak soyun. Maydanozları ince ince doğrayın. Biberleri halka halka kesin. Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayıp bir su bardağı zeytinyağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Üzerini boydan boya bıçakla alta geçmeyecek şekilde kesin. Her iki yanından bıçakla uzunlamasına çentik atın. Kısa kenarlı tencereye yerleştirin.

Bir bardak zeytinyağın da yarım ay doğradığınız soğanları, bütün sarımsakları, biberi hafif kavurun. Domatesleri katın. 2-3 dakika pişirip salçayı ekleyin. Maydanoz, fesleğen, nane, karabiber, tuz ve şekeri de ilave edin. 1-2 dakika karıştırıp ocaktan indirin. Karnını açtığınız patlıcanların içine doldurun. Az sıcak su ilavesi ile kısık ateşte pişirin. Servis
tabağına alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Malzemeler :

• Yarım kilo barbunya
• 2 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2 adet domates
• 10 diş sarmısak
• 6 demet maydanoz (süsleme için)
• 3 adet küp şeker
• 1 adet havuç

Hazırlanışı :

Barbunyalar derin bir tencerede bol suda iyice haşlanır. Dğer tarafta doğranmış havuç,soğan, domates,sarmısak tuz kavrulur. Üzerine haslanmış barbunyalar eklenir. Sıcak su ekleyerek fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Süsleme için maydanoz kullanılır.

Malzemeler

• 4 bardak pirinç,
• 250gr asma yaprağı,
• 4 adet soğan,
• 1 bardak zeytinyağı,
• Yarım demet maydanoz,
• Yarım demet dereotu,
• Yarım demet nane,
• 25gr dolma fıstığı,
• 25 gr kuş üzümü,
• 200gr vişne,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kimyon

Yapılışı:
Salamura yapraklarını suda bekletin. Tek tek temizleyin süzmeye bırakın (taze asma yaprağı ile yaparsanız onu da yıkayıp süzgece bırakın). Tencereye su koyun kaynatın içine yaprakları atıp 2-3 dakika kaynayan suda tutun ve süzgece bırakın suları süzülsün. Pirinci ayıklayın, yıkayın, süzün. Soğanları ayıklayıp küçük küçük doğrayın. Maydanoz, nane ve dereotları yıkayıp sapları ile çok ince doğrayın. Kuş üzümlerini ayıklayıp ılık suda bekletin. Vişne saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp süzülmeye bırakın. Genişçe bir tencerede zeytinyağında soğanları kavuru hafif pembeleşince pirinci katın. Çevirmeye 1-2 dakika devem edin. Fıstığı ilave edip 1-2 dakika da onunla kavurun. Sonra üzümleri 1-2 dakika ara ile nane maydanoz dereotu, tuz ile karıştırıp 1/2 bardak sıcak su ekleyip çok kısık ateşte hafif diri kalana kadar suyunu çektirin. Hazırladığınız içi, yapraklara sararken ortalarına birer vişne yerleştirin ve tencereye dizin. Üzerine porselen bir tabak koyun. Tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 15-17 dakika pişirin. Yarım sıkılmış limon ve bir kaşık zeytin yağını karışımı inince tencerenin içindeki dolmaların üstüne dökün. Tencerenin kapağını aralık bırakın soğuyunca servis tabağına alın. Limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

• Bir avuç nane,
• Yarı demet maydanoz,
• Dereotu,
• Salça,
• 3 diş sarımsak,
• 2-3 soğan,
• 400gr kıyma,
• Yarım su bardağı pirinç,
• Orta boy lahana sarmalık (sarmalık lahana gevşek olur),
• 2 çorba kaşığı yağ,
• Tuz,
• Karabiber

Yapılışı:
Lahanayı sap kısmından az yuvarlak oyun tencerede suyu kaynatın oyduğunuz yerden lahanayı sıcak suya oturturun. 1-2 dakika kaynar suda harlı ateşte kaynatıp, süzgece alın. Lahananın bütün yapraklarının kolay ayrıldığını göreceksiniz. Hafif ateşte kaynayan tuzlu sudaki tencereye ayırdığınız lahana yapraklarını koyun yumuşayınca delikli kepçeyle süzgece çıkarın. (Lahana yapraklarını kaynatmayın). Bir kabın içinde kıyma, tuz, karabiber, rendelenmiş soğan, domates, pirinç, maydanoz, dereotu, nane ve sarımsağı karıştırıp lahananın haşlama suyundan yarım fincan koyup, özleşene kadar yoğrulur. Yayvan bir tencerenin altına lahananın sert kısımlarıyla döşeyin üstüne koyun kemiği veya küçük küçük kesilmiş koyun eti (4-5 tane) dolmanın lezzetini verir. Lahana yapraklarının orta damarını çıkarın. Saracağımız büyüklükte lahana yapraklarını (bir tepsinin veya) mermerin üstüne açarak yerleştirin içine yaptığınız içliği koyun yanlardan yaprağı az katlayın öne doğru sarın. Tencereye sıralayarak koyun. İlk 10 dakika orta ateşte sonra pişene kadar kısık ateşte kaynatın. İneceğine 10 dakika kala renkli dolmalar istiyorsanız, bir kaşık zeytinyağı ile karıştırılmış salçalı su ilave edin. Sade görünsün istiyorsanız bir kaşık zeytinyağını ineceğine yakın dolmaların üzerine dökün dolmalara parlak bir görüntü verir.