etli kereviz yemeği

Mucize bitki kerevizin faydaları saymakla bitmez..Daha çok zeytinyağlı olarak karşımıza çıkmıştır ama etli ve terbiyeli olarak da oldukça lezzetli ve faydalı…

Malzemeler:

-2 kereviz
-1 soğan
-Yarım limonun suyu
-3 su bardağı su
-200 gr kuşbaşı et
-2 havuç
-2 patates
-20 gr tereyağı
-1 yemek kaşığı un
-1 yumurtanın sarısı
-Tuz
-Karabiber

Hazırlanışı:

Kerevizlerin ve patateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Havuçları yuvarlak doğrayın.

Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağı ve et ile birlikte tencereye alın. Üzerine su ekleyip kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Sebzeleri ekleyin. Unu bir miktar yemeğin suyu ile karıştırıp ekleyin ve kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Bir kasede yumurta sarısını çırpın. Yemeğin suyundan bir kepçe üzerine alarak karıştırın. Yavaş yavaş yemeğe ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Servis tabağına alarak üzerini ince kıyılmış kereviz yaprağı ile süsleyerek sıcak servis yapın.

www.lezzet.com.tr

Geçen gün yan komşumla otururken, laf arasında patlıcanın her şeklini çok sevdiğimi kendisine söylemiştim. O da patlıcan salatasını annemin yaptığı gibi aygazda közleyerek yapıyormuş. İnanılmaz lezzetli oluyor. Dün elinde bir tabak patlıcan salatasıyla kapımı çaldı…Kendisine bir kez daha teşekkür ediyorum.

Tarifi çok kolay : 6 tane patlıcan közlenir. Kabukları soyulup bir tabakta püre kıvamına gelene kadar çatalla ezilir. Başka bir tarafta hazırlanmış, isteğe göre sarmısaklı yogut üzerine dökülür. İstenilirse üzerinde kalabilir ya da patlıcanla olduğu gibi karıştırılarak da servis edilebilir. Üzerine fındık, ceviz, kırmızı pul biber ya da dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Ispanak Kavurma

Ispanağın faydaları saymakla bitmez,ama itiraf edelim çocukken pek de tercih ettiğimiz bir yemek değildir.Bu nedenle de annelerimiz ıspanağı daha farklı hale getirmeye çalışıp bizi ikna etmeye çalışırlardı.İşte o yemeklerden biri; yumurtalı ıspanak kavurması…

Malzemeler:

Yarım Kg ıspanak
2 Adet orta boy soğan
Sıvıyağ
3-4 adet yumurta
kırmızı pul biber, tuz

Hazırlanışı:

Ispanakları temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.Soğanlarınızı da yemeklik doğrayın.Tencereninizi ocağa alarak ısıtın ve soğanı kavurmanıza yetecek kadar sıvıyağı tencereye alarak yağı da ısıtın.Soğanları ısınmış yağa ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun.

Doğradığınız ıspanaklardan tutam tutam alarak kavrulan soğanlara ekleyin ve ıspanaklar diriliklerini kaybedinceye kadar kavurun. Tuzunu ekleyin.Ispanaklar kavrulunca yumurtaları üzerine kırıp çatal yardımıyla hafifçe dağıtın.Tencerenin kapağını kapatın ve yumurtalar katılaşıncaya kadar pişirin.Üzerine pulbiber serperek servis yapın.

Malzemeler:

-1 adet karnabahar
-1 soğan
-2 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı domates salçası
-4 havuç
-200 gr.kıyma
-Sıvıyağ
-Tuz
-Karabiber

Beşamel sosu için: 2 su bardağı süt,1 çorba kaşığı un,muskat,tuz,karabiber

Üzeri için:Kaşar peynir rendesi

Hazırlanışı :

İlk olarak karnabaharı haşlayın.Diğer tarafta beşamel sosu hazırlayın. Bunun için unu sıvıyağda kavurun. Daha sonra üzerine sütü ekleyerek koyulaşmaya başlayınca üzerine karabiber ve muskatı ekleyin.Daha sonra soğanı sıvıyağda kavurmaya başlayın. Sonra üzerine kıymayı ve salçayı da ekleyerek yarı kıvamda pişirin.Haşladığınız karnabaharı fırın kabına çiçek çiçek ayırarak yerleştirin. Daha sonra üzerine haşlanmış havuçları yerleştirin.Üzerine kıymayı, beşamel sosu ve kaşar peyniri rendesini ekleyerek 180 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun

Sebzeli Karnıyarık

Hafif ve lezzetli sebzeli karnıyarık tarifi…

Malzemeler (4 Kişilik):

4 adet patlıcan
2 adet havuç
2 adet kabak
4 adet kırmızı kapya biber
1 su vardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyduktan sonra bütün olarak kızartın. Havuç, kabak ve biberleri temizledikten sonra jülyen doğrayın ve üzerine hafifçe tuz serpip ovalayın.

Kızaran patlıcanların ortasını bir bıçak yardımıyla açın ve sebzeleri içine doldurun. Önceden ısıltılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırıp peynir eriyip kızarana kadar yaklaşık 10 dakika fırında pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.

Mercimek Köftesi

Kullanılacak Malzemeler

• Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• İki çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı nane
• 3 adet sivri biber
• 3 adet patates
• 500 gr mercimek
• Tuz, karabiber
• Yarım demet maydanoz
• yarım demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kimyon istediğiniz baharatları koyabilirsiniz.

Hazırlanma Şekli

• Mercimeklerin üstüne bir bardak sıcak su koyarak mercimekler şişerek suyu bitene kadar pişirin.
• Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyarak mikserde ezin.
• Mercimekleri süzgece koyun fazla suyu varsa süzülsün. Ezilen patateslerin içine karıştırın.
• Blenderde doğradığımız soğan , biberleri ve sarımsakları çekin.
• Bir çorba kaşığı yağda pembeleşene kadar kavurup baharatları ekleyin.
• Mercimek patates karışımına ilave edin. Mikserde az olarak hepsini çevirin.
• Karışımı bir kaba alıp elinizle iyice yoğurun.
• Uzun köfte şeklini vererek servis tabağına maruların üstüne dizin. Aralarını zeytin domates ve maydanozla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ispanaklı Yumurta

Ispanaklı Yumurta

Ispanakların köklerini başka bir kaba,yapraklarını başka bir kaba doğradım.Yukarda gördüğünüz ıgibi kavurma olarak spanağın sadece yapraklarını kullandım. Köklerini kıymalı olarak yemek yapacağım. Yaprakları biraz sıcak suda yıkadım hem yumuşadı hemde biraz daha iyi temizlendi.Yumuşayan yaprakları biraz sıkarak süzgecten süzdüm, tencereye koydum. Hiç su koymadan kendi suyu ile pişirdim.Buzlu suyun içine aldım. Yeşil rengi canlı kalsın diye.. Tekrar iyice süzdüm ve sıktım. Acı suyu gitsin diye…

Biraz vitaminini öldürüyorsunuz ama damak tadı başka oluyor.Yaparken ya damak tadı ya giden vitamin hangisini isterseniz tercih sizin.Yine de biraz kalıyordur bizi beslemek için..Üç orta boy soğanı blender de doğradım. Bir kaşık yağda kavurdum sıktığım ıspanak yapraklarını ilave ettim. 5-8 dakika kavurun ineceğine yakın, ben bir tatlı kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı zencefil ve tarcın ilave ettim. Siz damak tadınıza göre istediğiniz baharatları koyabilirsiniz.Beş dakika kavurduğum ıspanakların arasını açtım.Bir çay kaşığı tereyeğı boşluklara bölüştürdüm, içlerine yumurtaları kırdım.Pişince tabağa aldım. Sarımsaklı yoğurt çok yakışıyor ama istemeseniz bayağı yoğurtlada yiyebilirsiniz. Afiyet olsun

Közlenmis Patlican Karniyarik

Patlıcanları közleyin ortasını açın..
-Soğanları ince ince doğrayın. kavurun içine kıymayı atın.
-kıymalar suyunu çekinceye kadar kavurun.
-Közlenmiş patlıcanların içine yerleştirin.
-Üzerine rendelenmiş kaşar serpin.
-Üzerine biber domates koyun
-Fırında beş dakika tutun
Afiyet olsun. Hafif bir yemek.

Domates

Artık eski domateslerin tadı bulunmuyor ne yazık ki. Bütün sebzelere olduğu gibi domateslere de her mevsim ulaşabilmemiz için değişik katkı maddeleri veriliyor. Tatil için gittiğimiz Antalya’da  o kadar güzel domatesler yedik ki…Meyve gibi ve mis kokulu…

Çok pratik yemeklerden biri daha.

Malzemeler:

• 2 adet soğan
• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 1 kg bezelye

Hazırlanışı :

Doğranmış soğanları biraz yağda kavurun. Sonrasında soğanların içerisine küp küp doğranmış patatesleri atarak bir mikrar pişiriyorsunuz ve üzerine yine küp küp doğranmış domatesleri de ekliyorsunuz. Domateslerin suyuyla hafif haşlanan patates,soğanın üzerine haşlanmış bezelyeleri ekleyerek pişiriyorsunuz.