Tel Şehriye Pilavı

Şehriye pilavının daha çok arpa şehriyeden yapıldığını görmüştüm ama tel şehriye de gayet güzel oluyormuş…

Malzemeler: ( 1 Kişilik )

Yarım su bardağı tel şehriye
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz
Ceviz (iri dövülmüş)

Hazırlanışı:

1 tatlı kaşığı tereyağını tencerede eritin.Tel şehriyeleri ekleyerek kavurun.Şehriyeler kavrulduğunda tuzu ve ı su bardağı sıcak suyu ekleyin.Şehriyeler suyunu çekerken cevizleri havanda iri dövün veya rondoda iri çekin.Pilav suyunu çekince ocağın altını kapatın, karıştırdıktan sonra servis tabağına alıp, üzerine ceviz serperek servis yapın.

Pilavda farklı tatlar arayanlar için muhteşem bir tarif…

Malzemeler:

-2 havuc
-1,5 bardak arpa şehriyesi
-1 yemek kaşıgı tereyağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 superfresh mısır konservesi

Hazırlanışı:

2 havuç ve 1,5 bardak arpa şehriyesi,1 yemek kaşıgı tereyağla ve 1 tatlı kaşığı tuz kavrulur. Sonrasında superfresh mısır konservesinin tamamı eklenir.2 dakkika hepsi kavrulur ve üzerine sıcak su eklenir. Arzuya göre tavuk suyu da eklenebilir. Muhtesem oluyor.

Malzemeler:

-2 su bardağı pirinç
-2,5 su bardağı tavuk suyu
-3/4 çay bardağı sıvı yağ
-250 gr kuşbaşı tavuk eti
-1 orta boy soğan
-1 orta boy domates
-4-5 sivri biber
-Yeterince tuz ve karabiber
-Bol nane
-1/4 limon suyu

Hazırlanışı:

Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletin. Tencereye sıvı yağın yarısını ve tavuk etlerini alıp birkaç dakika etler yumuşayıncaya kadar kavurun.Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün.Tencereye kalan yağı aldıktan sonra pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak ateşten alıp bekletin.

Tavuk etlerini yuvarlak tabanlı tencereye yayın. Üzerine piyaz doğranmış soğanları, onların üzerine rendelenmiş domatesi, onların üzerine de küçük doğranmış sivribiberleri yayın.

Sebzelerin üzerine pirinçleri yayarak, kaynamış tavuk suyunu ekleyip tuzunu ekleyin. Pilavı ağır ateşte suyunu çekene dek karıştırmadan pişirin,bu esnada istediğiniz miktarda naneyi ekleyin ve ateşten alıp 15-20 dk demlendirin. Tencereyi servis tabağına ters çevirerek, pilavı etler üste kalacak şekilde çıkarıp servis yapın.

Zerdeçallı Pilav

Malzemeler (4 Kişilik):

500 gr pirinç,600 gr su,15 gr tuz,60 gr zeytinyağı,50 mg ayçiçek yağı,1 çay kaşığı zerdeçal

Hazırlanışı:

Pirinci sıcak suda 15 dakika kadar bekletin. Ardından pirinçleri suyun altında iyice yıkayıp süzün.

Bir tencereye geri kalan malzemeyi koyup kaynatın ve kaynadığı anda içine pirinçleri ekleyin. Malzemeleri 2 dakika harlı, 12 dakika da kısık ateşte üzeri kapalı olarak pişirin. Ocaktan aldıktan 15 dakika sonra taneleri zedelemeden karıştırın. Hazır olduğunda dereotuyla süsleyerek servis yapın.

Safranlı Pilav

Malzemeler:

450gr pirinç (iki su bardağı),1 tavuk göğüs eti,125 gr tereyağı veya margarin,1 tutam safran,1 su bardağı bezelye (konserve de olabilir),1 çay kaşığı toz zencefil,50gr iç badem,50 gr kabuksuz antepfıstığı,tuz

Yapılışı:

Kaynar tuzlu suda pirinci 25 dakika bekletin. Sonra iyice yıkayıp süzün. Bademleri, antepfıstığını kaynar suda beş dakika bekletip kabuklarını ayıklayın. Safranı yarım kahve fincanı suda 30 dakika bekletin. Tavuk etini, 2,5 bardak su ile haşlayın.

Pişince tavuğu tencereden alıp kalan tavuk suyunu 2 bardağa tamamlayın, beklettiğiniz safranı ilave edin. Tavuk etini didikleyin. Yağı bir tencerede eritip pirinci ve bademleri içine atın. Beş dakika kavurun, didiklediğiniz tavuk etini, bezelyeyi, zencefili ve tuzu da ilave edin. Tavuk suyunu içine döküp beş dakika kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekmesine yakın antepfıstıklarını da ekleyerek suyu çekince ateşten indirip demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.

Malzemeler:

2 adet sivri biber,1 adet soğan,yarım demet kıyılmış maydanoz,1,5 su bardağı pilavlık bulgur,1 tatlı kaşığı domates salçası,2 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bir tencerede tereyağını eritip piyaz doğranmış soğan ve sivri biberleri soteleyip, ayıklanıp yıkanmış bulguru kıtırlaşıncaya kadar kavurun.

Tencereye salçayı ilave edip kısa bir süre daha kavurduktan sonra kabuğu soyulup piyaz doğranmış domatesleri ve pul biberi ilave edip tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Tencereye bulgurların üstünü örtecek kadar kaynar et (tavuk veya hindi) suyu ilave edip kısık ateşte pişirin. Meyhane pilavını dinlenmeye alıp üstüne taze kıyılmış maydanozu serpip karıştırın.

Bahar Pilavı

Malzemeler:

3 corba kasigi margarin,4-5 dal dereotu,2 dal taze sogan,1 kase iç bezelye,1 kabak,150 gr bakla,2 su bardagi pirinç,3 su bardagi et suyu,yarım limon,tuz

Hazırlanışı:

Pirinci ayiklayip yikayin. Derin bir kaba alip limon suyu,tuz ve uzerini ortecek kadar sicak su ilave ederek yarim saat bekletin. Baklayi kucuk kucuk dograyin. Kabaklari uzunlamasina dorde kesip ince ince kiyin.

Dereotu ve taze soganlari yikayip dograyin. Bakla, kabak ve taze bezelyeyi ayri ayri haslayin. Sebzeler yumusayinca suzup bir kaseye alin. Margarini tencerede eritin. Pirinci bol suda yikayip suzun ve yaga ekleyip bir kac dakika karistirarak kavurun. Onceden taze sogani sonra haslanmis sebzeleri ekleyip sote edin. Et suyunu ilave edip kapagini kapatin ve kaynamaya birakin. Kaynamaya baslayinca atesi kisip suyunu cekinceye kadar pisirin. Dereotunu ekleyip uzerine kagit ortun ve kapagini kapatin. 8-10 dakika dinlendirdikten sonra sicak olarak servis yapin…

Mantarli Bezelyeli Pilav

Malzemeler:

1,5 bardak sıcak su,2 bardak jasmin pirinç,1 demet dereotu,500 gr. mantar,500 gr. taze bezelye,tereyağ,tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Bezelyeler ayıklanıp yıkanıp haşlanır. Yıkanıp doğranmış mantarlar yağsız tavada 10 dakika sote edilir. Pilav tenceresine haşlanan bezelyeler ve sote edilmiş mantarlar, ayıklanıp yıkanmış pirinç, çok ince kıyılmış dereotu, tereyağı, tuz ve karabiber konup 2-3 dakika çevrilerek kavrulur.

Sıcak su ilavesi ile 20 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. Altı kapatılır, kapağın altına birkaç adet kağıt havlu konularak 15 dakika kadar demlemeye bırakılır. (Tavuk yemeklerinin yanında servis yapabilirsiniz, hem çok lezzetli, hem de çok hafiftir.)

Afiyet olsun

Mısırlı Pilav

Malzemeler:

2 su bardağı mısır konservesi,4 bardak et suyu,2 su bardağı amerikan pirinci,1 kahve fincanı soya yağı,Yeterince tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin. Suyunu süzün. Bir tencerede yağı kızdırıp pirinci ilave edip kavurun. İçine mısır ve yeterince tuz ilave edip pirinçler göz göz oluncaya kadar kavurun. 4 bardak et suyunu ekleyip suyunu çekene kadar kaynatın. Ateşten alıp 20 dakika dinlenmeye bırakın. Üzerini karabiber ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Malzemeler
2 bardak pirinç,3 yemek kasigi tereyag,1 çay bardağı arpa şehriyesi,tuz

Yapılışı:
Pirincleri 15-30 dk. sicak suda birakin. Daha sonra tereyagini arpa şehriyeler pembeleşinceye kadar tencerede kavurun. Tereyagini eritirken bir taraftanda su isitin. (Kaynar oluncaya kadar) Pirincleri suzgecte iyice suzun. Daha sonra erittiginiz tereyaginda pirincleri yuksek ateste kavurun. (Pirincler tencerenin icinde pit pit atana kadar veya pirincin miktarina gore degisir 5dk. veya 10 dk.) Daha sonra kaynamis suyu pirinclerin ustunu cok ama cok az kaplayacak kadar dokun. (Yarim santimden de az ama pirincler suyun ustunden cikmasin) Istediginiz kadar tuz dokun ve karistirin. Daha sonra da 10 dk. pisirin ve 10dk. sonunda kapagi acip karistirin ve 5dk. daha bekletin sonra servis yapin.