Patatesli Gözleme

İster sabah kahvaltıda,ister öğleden sonra çayla,eğer akşam için pratik bir şeyler düşünüyorsanız da akşam yemeği için kolayca yapabileceğiniz Patatesli Gözleme tarifi…

Malzemeler:

3 adet yufka
3-4 adet patates rendesi
2 adet küçük doğranmış domates
1 tane küçük doğranmış kuru soğan
2 tane yeşil biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz,kırmızı pulbiber

Hazırlanışı:

Rendelenmiş patatesin içine soğanı, biberi, tuzu, sıvı yağı, kırmızı pul biberi katıp iyice karıştırın.

Yufkaları ortadan iki uçlarını ortada birleştirecek şekilde katlayın, içlerine patatesli harçtan koyup tekrar uçlarını ortaya doğru kapatarak katlayın.Isıtılmış teflon tavada pişirin. Sıcakken tereyağı ile yağlayıp servis yapın.

Afiyet olsun

Talaş Böreği

Çayın yanında misafirlerinize ikram edebileceğiniz geleneksel bir börek tarifi…

Malzemeler:

Milföy hamuru (1 paket, 1kg)
Kuzu eti (500 gram)
Bezelye (1 su bardağı haşlanmış)
Soğan (1 adet)
Tereyağı ya da sıvıyağ (2 çorba kaşığı veya 1 çay bardağı)
Maydanoz (1 tutam)
Yumurta (1 adet),
Sıvıyağ (1 çay bardağı)
Sarımsak (3 diş)
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı:

1 adet soğanı küp küp, 500 gram kuzu etini jülyen şeklinde ve 3 diş sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın. Bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı ya da 1 çay bardağı sıvıyağı kızdırın. Sarımsakları erittiğiniz yağda kavurun.

Uzunlamasına ince ince dilimlediğiniz etleri tavada pişene kadar, yaklaşık 5 dakika karıştırarak kavurun. Etler suyunu çekince tavaya doğranmış soğanı ilave edin.

Soğanları etlerle 1-2 dakika sote ettikten sonra haşlanmış 1 su bardağı bezelyeyi ilave edin. Ardından dilediğiniz miktarda tuz ve karabiber ekleyin. 1 tutam maydanozu ince ince kıyın tavaya ilave edin ve karıştırın. Malzemeyi bir başka tabağa alın.

Bir kâseye yumurtanın sarısını bir başka kâseye de akını koyun. Fırın tepsisini bir fırça yardımıyla yağlayın.

Milföy hamurunun içine hazırladığınız malzemeyi doldurun. Doldurma işleminden önce hamurun kenarlarına yumurtanın beyazını sürün ve hamuru sarın.

Böreklerinizi ters çevirerek yağlı tepsiye dizin. Dilimlediğiniz milföy hamuru parçalarını böreğinizin üzerine çarpı şeklinde yerleştirin. Hamurların üzerine yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün.

Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yerleştirin ve 15 dakika hamurun üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Kızarma durumuna göre kontrol ederek börekleri fırından çıkartın ve sıcak ya da ılık servis yapın.

Sinop Mantısı

Malzemeler:

250gr kıyma, 2 adet orta boy kuru soğan, 1 kase çekilmiş ceviz, 1 kase keş, 1kg un, 2 adet yumurta, tuz, su
Üzerine gezdirmek için: 2 yemek kaşığı tereyağı, ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

2 adet soğan küçük küçük doğranır. 250 gr kıymaya 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve doğranan soğanlar ilave edilir ve yoğrulur.

1kg un, 1 çay kaşığı tuz ve azar azar eklenen su ile kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Yoğrulan hamur 4 ayrı bezeye ayrılır. Bezeler unlanarak açılır. Elde edilen büyük hamur, hamur ruletiyle büyük kareler şeklinde kesilir. Kare hamurlara kıymalı harç yerleştirilir ve üçgen kapatılır. Üçgen kapatılan hamurun yandaki kulakları altta birleştirilir, harç üste çıkarılır ve mantı kayık şeklinde kapatılır. Kayık şeklindeki mantılar 1 tatlı kaşığı tuzla kaynayan suda haşlanır. Haşlanan mantı servis tepsisine alınır ve üzerine önce çekilen ceviz ardından da keş serpilir. Sinop Mantısı kızdırılan yağı üzerine gezdirilip servis edilir.

Star Tv/Soframız

Ispanaklı Kiş

Malzemeler:

Hamuru için:

-300 gr un
-100 gr buzdolabında bekleyen soğuk margarin
-6-8 yemek kaşığı çok soğuk su
-1 tatlı kaşığı tuz

Üzerinin harcı için gerekli olan malzemeler:

-Kavrulmuş ıspanak
-2 adet yumurta
-1 su bardağı süt
-1 su bardağı hazır çiğ süt krema
-Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içine un ve tuzu koyun. Üzerine buzdolabından çıkardığınız soğuk margarini dilimleyerek ekleyin.Soğuk suyu da yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın.Başlangıçta toparlanamayan dağınık bir hamur olacaktır. Hamuru iyice toparladıktan sonra üzerini kapatarak buzdolabında 1 saat bekletin.

Bu arada iç harcı için derin bir kasenin içinde yumurtaları iyice çırpıp, içine süt, krema, tuz ve karabiberi ekleyin.İyice karıştırın ve bu şekilde beklemeye bırakın.Ispanakları kavurun.

Beklettiğiniz hamuru dolaptan çıkarın. Yaklaşık 25-30 cm çapındaki yuvarlak bir tart kalıbının yada borcamın içini yumuşak margarinle yağlayın.

Sonra da hamurunuzu en fazla yarım cm kalınlığında bu kalıba yayın. Ama hamurun kenarlarını da kalıbın kenarlarına doğru 2 parmak kadar yükseltin.

Bir tarafta bekleyen kavrulmuş ıspanağı kiş hamurunun içine serin. Üzerine hazırladığınız kremalı harcı ekleyin.En az 10 dakika önceden ısıttığınız ve 175 dereceye ayarlı fırında en az 30 dakika pişirin.Fırında biraz piştikten sora kaşar rendesini ekleyin. Üzerinin altın sarısı gibi kızarması gerekir. Sonra fırını söndürüp, kişi dışarı çıkarın. En az 15-20 dakika dinlendirip, dilimleyin ve ılık olarak servis yapın.

Yummy Cupcakes

Caddebostan Kültür Merkezi(CKM)’ne gidenler mutlaka tam karşısındaki şirin, rengarenk ve etrafına mutluluklar saçan bu pembe dükkanı görmüşlerdir.

Aylin Kosova Bilgin ve Gamze Tanrıvermiş ortaklığıyla kurulan Yummy Cupcakes,2004 yılında Los Angeles’te kurulan Yummy Cupcakes’in dünyadaki ilk franchise mağazası olma özelliği taşıyor.

Yummy Mutfak

Bie masal diyarından gelmiş gibi görünen Yummy Cupcakes’de 350′den fazla lezzet var ve günlük olarak 9-12 çeşit pişiyor. Ama her şey Amerika’dan bire bir kopyalanmamış. Türkiye’ye özgü tatlar da eklenmiş listeye. Domates, beyaz peynir, dereotu gibi tuzlular yanında fındık kremalı, portakallı, limonlu tatlı cupcakeler lezzetler arasına dahil olmuşlar.

Artık düğünler, doğum günleri,baby shower ve davetleriniz için değişik bir alternatifiniz daha var.Şimdilik sadece Anadolu yakasındaki bu dükkandalar.

wedding cupcakes

Fotoğrafları gördükten sonra iştahınız kabardıysa işte Yummy Cupcakes mağazasının detaylı tarifi:

Adres

sembusek

Geçenlerde tattığım sembusek tarifini çok geçmeden araştırıp sizlerle de paylaşmak istedim.Mardin’e özel bu hamurişini başta çiğ böreğe benzetmiştim ama tadı ve yapılışı ile gerçekten farklı bir yöresel tat…

Mardin’de genelde iki çeşit sembusek yapılmaktadır. Bunlardan birisi evde yapılır, biriside fırınlarda pişirilir.

Malzemeler: Un, tuz, kıyma, soğan, maydanoz, yeşil biber, karabiber, yumurta, maya

Hazırlanışı:

Sac üzerinde pişirilen :

1 kg kıymaya yaklaşık olarak 750 gram soğan çok ufak doğranır ve pembeleşinceye kadar sıvı yağda pişirilir, daha sonra buna kıyma eklenerek pişirilmeye devam edilir. Pişince tuz, kara biber ve maydanoz katılır soğumaya terk edilir. Bu arada tuz katılmış un iyice yoğrulur ve lahmacun büyüklüğünde ince açılarak yarısına pişmiş kıymadan konur. Bu hamurun diğer yarısı yarım ay olacak şekilde katlanır, açık olan kısmı tabak yardımı ile yapıştırılır. (Açık kısmın üstünde tekerlek gibi döndürülen tabak yapışmasını sağlamaktadır). Hazırladığımız bu böreği saç veya teflon tavalarda pişirip servise sunabiliriz.

Fırında pişirilen:

Bunun içinde aynı şekilde hamur hazırlanır (maya eklenir), hamurun mayalanması beklenir, hamura az sıvı yağ karıştırılır. İç için ise; ince doğranan, soğan, yeşil biber, maydanoz, kara biber, tuz ve kıyma çiğ olarak karıştırılır. (İsteye bağlı olarak içe biber salçası, isot da katılabilir) Hamur lahmacun gibi açılır yarısına hazırlanan iç konarak boş kalan kısım yarım ay oluşturacak şekilde katlanır ve yine tabak yardımı ile açık kısımlar kapatılır. Bu arada yumurta kırılarak beyazı atılır ve sarısı çırpılır hazırlanan bu böreklere sürülerek fırında pişirilir.

NOT: Fırında pişirilen sembusek diğerinden çok daha hafiftir!

Çatal

Çatal kurabiyeye bayılırım,yanında çayla birlikte hem kahvaltıda hem de özel bir zamanda misafirlerinizi ağırlarken yapabileceğiniz kolay bir tarif:

Malzemeler:

- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çorba kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 200 gr margarin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yumurta sarısı
- Çörek otu
- Alabildiği kadar un

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri karıştırın. Alabildiği kadar un ekleyip kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun, küçük parçalar kopararak silindir gibi yuvarlayıp kurdela şeklini verin üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpiştirip fırına sürün. 180 derece sıcaklıkta 20 dakika pişirin.

düşbere

Belki çok daha önceden bilenleriniz vardır ama,ben bu yemeğin ismini ilk olarak Yahşi Cazibe dizisinde duymuştum. Mantıya benzer bir görünüşü olduğunu tahmin etmekle birlikte yapılışını da merak ediyordum.Benim gibi merak edenler için işte tarifi:

Malzemeler:

Hamuru için:

3 su bardağı un,2 yumurta,yeterince tuz,1 su bardağı ılık su

İç malzemesi:

350 gr kıyma,1 adet orta boy soğan,Yeterince tuz, karabiber

Suyu için:

3 yemek kaşığı margarin yada tereyağı,1 adet orta boy soğan,1 çorba kaşığı salça,6 bardak haşlanmış kemik suyu yada et bulyon,yeterince tuz ve 8 bardak su

Üzeri için:

400 gr yoğurt,kuru nane ve pulbiber

Hazırlanışı:

Geniş ve çukur bir kaba un, tuz, yumurta ve suyu alıp karıştırın ve yoğurun,çok sıkı olmayan bir hamur hazırlayın hamuru üzerine nemli bir bez örtüp dinlenmeye bırakın.Buarada iç malzemeyi hazırlayın.Ayrı bir kaba kıyma,rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi koyup, güzelce yoğurun. Hamuru tezgaha alın ilk önce merdane sonra da oklava ile 1 mm kalınlığında yufkalar açın. Açtığınız yufkaları mantı hamuru şeklinde kare kesin.Kestiğiniz yufkaların içine hazırlanan içten koyup her iki uçlarını birleştirin.

Bir tencere içersine yağ koyarak rendelenmiş soğanları kavurun ve salçayı ilave edin.Karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Tuz ilave edin. Sonra et suyunu ilave edip, kaynatın. Su kaynayınca düşbereleri tencereye boşaltıp tahminen 8-10 dakika pişirin. (Pişen düşbereler suyun üzerine çıkacaktır).Servis tabaklarına koyup, üstüne çırpılmış 2 kaşık yoğurt gezdirin ve kuru nane,pulbiber serperek servis yapın.

biskrem kurabiye

Bayramdan kalan ve çocukların da pek ilgi göstermediği bayram çikolatalarını değerlendirmek için gerçekten harika bir tarif…

Malzemeler:

4 su bardağı un
125 g. yumuşak margarin veya tereyağı
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay bardağı yoğurt
1,5 çay bardağı tozşeker
1 paket Dr.Oetker vanilya
içi için 25 tane yuvarlak bayram çikolatası

Hazırlanışı:

Un,margarin,sıvıyağ,yoğurt,tozşeker ve vanilyayı karıştırıp yoğurun.Hamurdan yarım limon büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde bastırıp inceltin.İçine tam ortaya bir tane yuvarlak bayram çikolatası koyun.Bohça şeklinde hamurun uçlarını toplayıp kapatın ve ters çevirin.Yuvarlak bir kurabiye elde edin.Yağsız bir tepsiye dizin,altına yağlı kağıt serebilirsiniz.Küçük ince bir bıçakla kurabiyelerin üstünü baklava dilimi gibi çizin.Önceden ısıtılmış 170 C fırında renk alana kadar pişirin.

*kabartma tozu kullanılmıyor

Malzemeler:

300 gr milföy hamuru,3 orta boy elma,1 su bardağı ezilmiş badem,1 su bardağı dövülmüş ceviz,1 adet limon kabuğu rendesi,1 tatlı kaşığı vanilya,2 çorba kaşığı şeker,1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

Elmaları rendeleyin. içine 2 çorba kaşığı şeker koyun. Kendi suyuyla 8-10 dakika suyu çekilene kadar kaynatın. Ceviz, badem, vanilya, limon kabuğu rendesini ekleyin. 1-2 dakika çevirin ve indirin. Soğumaya bırakın. Hazır milföy hamurunu üst üste koyun . 40×25 büyüklüğü civarında hamur açın.

8 cm eninde olacak gibi uzun parçalara kesin. 8×8 cm dört köşe hamur elde edin. Her hamurun yarısını elma içlerinden doldurun. Diğer yarısını üçgen şeklinde üstüne kapatın. Kenarlarını bıçakla çentikleyip, süs verin. Üzerine bir yumurta sarısı sıvayın. Bir miktar toz şeker serpin. Önceden ısıtılmış 190 C fırında pişirin.