Patates Çorbası

Malzemeler:

3 adet orta boy patates
1 adet uzun kırmızı dolma biberi (salçalık veya tarhanalık biber)
8 su bardağı sıcak su ( et ya da tavuk suyu tercih edin)
4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı un
1 demet dereotu
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

Patatesleri soyup yıkadıktan sonra kuşbaşı doğrayın.Sıvıyağı bir tencereye koyup yemeklik doğradığınız kuru soğanı ve incecik dilimlediğiniz sarmısağı ilave edin. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Üzerine küp küp doğradığınız biber ve patatesleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.Üzerine sıcak suyu ilave edip patatesler pişinceye kadar kaynatın.

Diğer taraftan; terbiyeyi hazırlamak için; un, yoğurt ve ½ su bardağı soğuk suyu büyük bir kaseye koyup çırpma teli yardımıyla karıştırın. Bir su bardağı sıcak suyu hemen aktarıp terbiyeyi ılık hale getirin.Patates çorbasını robotta çekerek püre haline getirin. Tekrar aynı tencereye aktarın. Terbiye sosunu kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ve çorbayı karıştırarak ilave edin. Kısık ateşte 7-8 dakika daha pişirip ocaktan almadan önce ince doğranmış dereotu ilave edip bir dakika daha kaynatın. Tuz ve karabiberi ilave edip servise sunun.

Kremalı Mantar Çorbası

Hiçbir hazır çorbada evde yapılanın tadını bulamayız ama vaktimiz olmadığında ve canımız sıcacık bir çorba çektiğinde onlara hepimiz ihtiyaç duyuyoruz.

Benim için hazır çorbalar arasında evde yapılanın yerini asla ve asla tutmayacak olan bir çorba var ki,o da kremalı mantar çorbası.Ev yapımı kremalı mantar çorbasını tattıktan sonra bir daha hiç hazırını içemedim.Biraz zahmete girip bu lezzeti yaşamayı size de tavsiye ederim!

Malzemeler:

500 gr mantar
100 gr krema
4 kaşık un
1 fincan sıvı yağ
50 gr. Tereyağı
Tuz
5 su bardağı su

Hazırlanışı:

Sıvı yağı ve tereyağını tencerede kızdırın. Unu ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun suyu yavaş yavaş kavurduğunuz una boşaltın, kaynayana kadar karıştırın. Bu arada yıkadığınız mantarları doğrayın, ve beş dakika suda haşlayıp,süzün. Mantarları kaynayan unlu suya karıştırın. Kremayı çorbaya boşaltın.Tuzunu koyup beş dakika daha pişirip ocağı kapatın. Çorbanızı sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun…

Brokoli Çorbası

Brokoli bitkisinden hoşlanmayanlar için bu faydalı sebzeyi biraz daha lezzetli hale getirmek için çeşitli yollar var.İşte o tariflerden biri…

Malzemeler:

-500 gr brokoli
-2 taze patates
-1 çorba kaşığı zeytinyağı
-3 taze soğan
-2 diş sarımsak
-5 su bardağı sıcak su ya da tavuk suyu
-Yarım demet dereotu
-Tuz
-Karabiber

Hazırlanışı:

Taze soğanları ve sarımsakları temizleyip kıyın. Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın. Zar şeklinde doğrayıp bir kapta soğuk suda bekletin. Brokoliyi yıkayıp küçük çiçeklere ayırın. Dereotunu temizleyip kıyın.

Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve sarımsakları kavurun. Patatesleri süzüp tencerenin içine ilave edin. 1-2 dakika daha kavurun. Brokoli, sıcak su ya da tavuk suyunu ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Dereotunu temizleyip kıyın. Karışımı ocaktan alın. Blender’le püre haline gelinceye kadar ezin. Servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerine dereotu serpiştirin. Taze nane yaprağı ile süsleyip sıcak servis yapın.

Alternatif olarak üzerine pul biberle yağ da gezdirebilirsiniz.

Kaynak:www.lezzet.com.tr

Köfteli Yoğurt Çorbası

Malzemeler:

3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
8 su bardagi et suyu
500 gr. Kıyma
Yarım paket Köfte harcı
1 buçuk çay bardağı su
Yarım su bardağı pirinç
Tuz-karabiber

Terbiyesi: 1 su bardağı yoğurt,1 adet yumurta sarısı

Sosu:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

Hazırlanışı:

Pirinci ayıklayıp yıkayın.Derin bir tencerede yağı kızdırıp, içine unu ekleyip, kavurun.Unun kokusu çıkmaya başlayınca et suyunu, tuz- karabiberi ilave edip, kaynatın.Et suyu kaynarken derin bir kasenin içerisine kıymayı, yıkanmış pirinçi, köfte harcını, suyu koyup yoğurun.

Harç kıvamına gelince , harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın.Kaynayan et suyunun içine köfteleri ilave edip, pişirmeye devam edin.

Köfteler pişerken küçük bir kasede yoğurdu ve yumurta sarısını çırpın.Çorbayı ateşten indirmeden önce terbiyeyi karıştırarak ilave edip, bir taşım kaynatın. Fazla kaynatırsanız terbiye kesilir.

En son olarak küçük bir tavada yağı kızdırıp, içine naneyi, kekiği, kırmızı pul biberi ilve edip, kavurun.Çorbayı servis tabağına alıp, üzerine sosu gezdirip, sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun

Kremalı Sebzeli Tavuk Çorbası

Malzemeler:

60 gr tereyağı yada margarin
30 gr (~4 yemek kaşığı) un
300 ml krema
500 gr haşlanmış sebze karışımı
2 adet tavuk göğüs eti
600 ml (~3 su bardağı) tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Dilediğiniz sebzeleri (Havuç, patates, bezelye, mısır vb.) haşlayıp minik küpler halinde doğrayın. Tavuk göğüslerini de haşlayıp ılındıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın.

Bir tavada tereyağını eritip, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Sürekli karıştırarak kremayı azar azar ilave edin ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.

Karışım kaynadıktan sonra haşlanmış sebzeleri, tavuk göğsünü, tavuk suyunu ve tuzu ilave edip kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin.

minestrone çorba

Malzemeler:

3 çorba kaşığı zeytinyağı,2 doğranmış soğan,4 diş doğranmış sarımsak,2 kuşbaşı doğranmış havuç,2 kuşbaşı doğranmış patates,2 doğranmış kereviz sapı,1 su bardağı haşlanmış barbunya,4 su bardağı su veya sebze suyu,1 su bardağı domates püresi,¼ su bardağı küçük makarna veya arpa şehriyesi,3 çorba kaşığı doğranmış maydanoz,2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri,tuz, karabiber, kırmızı biber ve nane

Yapılışı:

Tencereye suyu ve domates suyunu koyup kaynatın. Su kaynadıktan sonra bütün sebzeleri ve baharatları koyun, kapağını kapatıp orta ısıda 30-35 dakika pişirin. Bütün sebzeler yumuşadığında içine barbunya ve makarnaları koyun, karıştırıp tuzunu kontrol edin. Tekrar kapağını kapatıp arada karıştırarak makarnalar yumuşayana kadar pişirin. En son maydanozu ilave edip karıştırın ve parmesan peyniriyle servisini yapın. (6-8 kişilik)

Domatesli Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler:

1 çay bardağı arpa şehriye
4 adet domates,rendelenmiş
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
2 bardak su

Hazırlanışı:

Rendelenmiş domatesleri tereyağ konmuş bir tencereye alın ve hafif ateşte pişirin.5 bardak su koyup kaynatın.Kaynamaya başlayınca arpa şehriyeleri ekleyin.Son olarak tuzunu da ekleyerek kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun

Pirinçli Domates Çorbası

Malzemeler:

500 gr doğranmış taze domates,1 yemek kaşığı domates salçası,400 gr konserve küp domates,150 ml su,50 gr pirinç,tuz ve taze öğütülmüş karabiber,1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:

Pirinç ve maydanoz dışındaki bütün malzemeyi büyük bir tencereye koyun. Bir taşım kaynatıp karıştırdıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika pişirin.

Tenceredeki malzemeyi bir süzgeçten geçirin veya ılındıktan sonra blenderda püre haline getirin.

Böylece elde ettiğiniz domates püresini tekrar tencereye koyun ve bir taşım kaynatın. Pirinci ekleyip karıştın. Ateşi kısıp tencerenin ağzı kapalı olarak 15 dakika pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Isıtılmış kaselere döküp, maydanozla süsleyin.

Alternatif: Maydanozla süslemeden önce her kaseye yarım yemek kaşığı krema koyup karıştırın.
Sunma önerileri: Sıcak kepekli ekmekle sunabilirsiniz.
Aşçının önerisi: Domates karışımını, çekirdek ve kabukları ayırmak için, mutlaka süzgeçten geçirin

Tarhana çorbası

Tariflerimizi uzun süredir takip eden okuyucularımız hatırlayacaktır,evde nasıl tarhana yapılacağını önceki aylarda ayrıntılı bir şekilde anlatmıştık… İşte şimdi yaptığımız o tarhanaları kullanma zamanı geldi! Bu soğuk günde nasıl da içimizi ısıtacaktır…

Malzemeler:

-1 Çorba Kaşığı Margarin
-1 Çorba Kaşığı Salça
-1 Su Bardağı Tarhana
-1 Çay Kaşığı Nane
-Tuz
-1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber

Hazırlanışı:

1 çorba kaşığı margarini tencerede eritin. 1 çorba kaşığı salçayı tencereye ekleyip yağda kızdırın. 5 su bardağı suyu ilave edin. Başka bir kabın içinde 1 su bardağı suya, 1 su bardağı tarhanayı ekleyip karıştırın.

Kaynayan diğer tencerenin içine bu karışımı ilave edin.Tuzunu ekleyin. 15-20 dakika pişirin.Üzerine 1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızıbiber ilave edip servis yapın.

Tarhana Çorbası

Hazır çorbaların içerisinde ne tür katkı maddeleri ve koruyucu maddeler bulunduğunu bilmiyoruz. Bu tür katkı ve koruyucuların zararlarından korunmak için ev yapımı çorbaları tercih etmek gerekiyor. Ancak bazen evde çorba yapmaya ayıracak vakit kalmıyor. İşte bu tür zamanlarda hem doğal ve katkısız hem de yapılması hazır çorbalar kadar kolay olan tarhananın yardımına başvurabilirsiniz.

Üstelik tarhanayı evde üretmek zannedildiğinden çok daha kolay. Yaz sonlarına doğru yapılan ve bütün kış boyunca tüketilebilen tarhana, dar zamanda yemek yapmak zorunda kaldığınızda imdadınıza yetişecek.

Ülkemizde farklı yörelerde pek çok tarhana çeşidi yapılıyor. Bu çeşitlerden en yaygın olanlardan birinin tarifini aşağıda veriyoruz:

Ev yapımı tarhana

Malzemeler: Yarım kilo tam yağlı yoğurt, 4 olgun domates, 3 orta boy soğan, 10 adet biber (acı sevenler acı sivri biber tercih edebilir), tuz, aldığı kadar un.

Yapılışı: Domates ve biber yıkanır, soğan soyulur. Hepsi doğranarak yoğurt, tuz ve elenmiş unla karıştırılır, yoğurularak katı bir hamur haline getirilir. Cam bir tabağa alınıp üzeri örtülür. Her gün biraz yoğurulur, hamur sulanmışsa biraz un eklenir. Yaklaşık 10 gün bekletildikten sonra küçük parçalar halinde koparılarak temiz bir pamuklu örtü üzerine dökülür ve kurumaya bırakılır. Biraz kuruyunca daha küçük parçalar haline getirilir. İyice kuruduktan sonra ufalanarak kevgirden geçirilir ve gölgede iyice kurutulur. Bez torbalara konularak saklanır.

Kaynak: www.dogalyasamrehberi.com