Hünkar Beğendi

Malzemeler :

• 5 patlıcan
• 3 çorba k.un
• 2 su b.süt
• 1 su b.kaşar peynir rendesi
• sıvıyağ
• tuz,karabiber

Üzeri için:

• 300 gr.kuzu eti
• 1 kase mantar
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 domates
• 2 biber
• 1 çorba k.salça
• sıvıyağ
• tuz
• su

Hazırlanışı :
Derin bir tencerede kuzu etini kavrun. Üzerine doğanmış soğan ve sarımsakları ve akabinde Mantar ve salçasını da ekledikten sonra bir süre daha  kavurun. Daha sonra üzerine 3 bardak kadar su koyun. Bir süre piştikten sonra içerisine doğranmış domates ve biberi de ilave ederek pişrin. Beğendisi için; ilk olarak patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Unu tencereye alın biraz kavrulduktan közlenmiş patlıcanları ince doğrayıp ekleyin. Bir süre eze eze kavurun. Patlıcanlar iyice ezilince üzerine sütü ilave edin ve karıştırmaya devam edin. İyice özleşince içerisine en son kaşar peynirini ekleyerek peynir eriyene kadar karıştırın.Beğendi ve et hazırlanınca, servis tabağına beğendi yayılır. Ortası açılarak et ortasına yerleştirilerek servis yapılır.İstenirse üzerine kekikde ekilebilir.