Salata

Havuç, Kırmızı lahana, salatalık turşusu, mağrul, salatalık,domates hepsini ayrı ayrı doğrayın.
Ayrı ayrı limon, tuz yağla harmanlayın . Tabağa ayrı ayrı yerlerde yerleştirin.
Uzmanların dediklerine göre vitamin deposu. Afiyet olsun
” Yiyecekleriniz ilaçlarınız olsun”

Malzemeler
1 paket makarna, 5 adet orta boy patlıcan, 1/2 su bardağı tereyağı, 2 baş soğan, 250 gr kıyma, 3 adet iri domates, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 su bardağı su veya et suyu, 2,5 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Tereyağında, mümkün olduğunca ince doğranmış soğanları, ardından da kıymayı kavurun. Bu arada tuz, karabiber ve çekirdekleri çıkartılmış, kabukları soyulmuş ve ince ince doğranmış domatesi ilave edin ve domates iyice eriyip kıyma suyunu çekene kadar kavurmayı sürdürün. Diğer yandan patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun ve birer parmak kalınlığında yuvarlak dilimler şeklinde doğrayın, tuzlayın ve yarım saat kadar bekletin. Acı suları çıkınca soğuk suyla durulayın. Kızgın çiçek yağında hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Bir tepsiye alıp yan yana dizin. Tenceredeki kıymayı patlıcanların üzerine düzgün şekilde yayın. Halka halka doğranmış biberlerle domatesleri de üzerlerine dizin ve suyu ilave edin. Kapağı kapatın ve hafif ateşte yarım saat kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra haşlayıp süzdüğünüz makarnanızın üzerinde servis edin. Dilerseniz domates ve maydanozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun.

Malzemeler
6 adet yeşil kabak, 200 gr. yağsız kıyma, 2 adet kuru soğan, 1 demet dereotu, Tuz, karabiber (isteğe göre), 1 tatlı kaşığı hindistancevizi,
Sos İçin: 2 su bardağı diet süt, 1 paket Otacı Diet Life Plus, 1 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Kıymayı bir tencereye alın. Suyunu çektirin. Bir yemek kaşığı yağ koyun. Küçük doğranmış soğanları ilave edip, birlikte soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun ve altını kapatın. 1 çay kaşığı tuz ve dereotunu doğrayıp, ilave edin. Kabakların kabuklarını soyun ve yıkayın. Halka halka doğrayın. Yarısını orta boy fırın kabına dizin. Biraz tuz serpiştirin. Hazırlanan kıymalı içi kabakların üzerine dökün. Kalan kabakları da kıymanın üzerine yerleştirin. Diet Life Plus, un, sıvıyağı biraz kavurun. Sütü ilave ederek muhallebi kıvamında pişirin. Hindistancevizi ve tuz ekleyin. Bu sosu kabakların üzerine gezdirin. Rende kaşar peynirini de üzerine serpiştirip, 180-200 C arasında, yemeğin üzeri kızarana kadar fırında pişirin. Sıcak servis yapın.

Malzemeler
3 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 2 tatlı kaşığı köri, 1 adet orta boy soğan, 400 gram sotelik doğranmış kuzu eti, 1 çay bardağı kuru üzüm, 1 çay bardağı kuş üzümü, 10 adet kuru kayısı, 2,5 su bardağı pirinç, Yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı dolmalık fıstık, yarım demet dereotu, tuz, karabiber, yeterince sıcak su

Yapılışı:
Kayısıları küçük doğrayıp, kuşüzümü ve kuru üzümle birlikte ayrı kaplarda kaynar suda bir gece bekletin. 1 çorba kaşığı tereyağında rendelediğiniz soğanı etle birlikte suyunu salıp tekrar bırakana kadar kavurun. Baharatları ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip 10 dakika suyunu çekene dek pişirin. Fıstıkları pembeleşene kadar kavurun. Etin altını kapatıp, fıstıkları ekleyin. Kalan tereyağını zeytinyağı ile karıştırıp kızdırın. Pirinci 10 dakika bu yağda kavurun. Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyun. İlk 10 dakikanın sonunda, kayısı ve üzümleri pilava ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Dereotunu incecik kıyıp, pilavın üzerine ilave edin. Eti karıştırıp ya da yanında servis yapabilirsiniz.

Malzemeler
15 su bardağı su, 3 çorba kaşığı tuz, 1 baş sarmısak, 3 su bardağı sirke,1 kg sivri biber, 2 çay kaşığı şeker, 1 fincan nohut

Yapılışı:
Turşu suyu için 1.5 litre (sekiz su bardağı) suyu kaynatıp soğutun. Sivri biberleri bütün olarak ayıklayın, yıkayın ve süzün. Saplarının fazlalığını kesin ve uçlarını iki cm uzunluğunda yarın. Sarmısakları soyup küçük parçalara ayırın. Turşunun kurulacağı kavanozun veya kabın dibine nohutlar ve sarmısağın bir kısmını serpiştirin. Sivri biberleri de kavanoza düzgünce yerleştirin. Biberlerin arasına kalan sarmısakları serpiştirin. 15 su bardağı kaynatılıp soğutulmuş suyun içine tuz, şeker ve sirke ilave edip karıştırın. Taze biberlerin üzerini bir parmak geçene kadar bu sudan doldurun. Kapağını kapatıp serin, güneş görmeyen ve rutubetsiz bir yerde 10 gün bekletin.

Püf noktası
Turşu yapımında üç önemli nokta, sirke, tuz ve sudur. Sirke oranı suyun yüzde %20si olmalıdır. Yani beş su bardağı suya bir su bardağı sirke. Bir litre suya 50-60 gr tuz katılmalıdır. Ancak, su miktarı fazlalaştıkça tuz miktarını biraz düşürülmelidir. Örneğin, beş litre sirkeli suya 150-200 gr arasında tuz katılmalıdır. Su miktarı, turşu kabının hacmine göre değişebilir. Ona göre de sirkeli su miktarı ayarlanmalıdır. Bu sirkeli ve tuzlu su, genelde bütün turşularda kullanılabilir. Su kaynatılmadan konursa turşunun üzeri küf tutar. Turşulara konulacak su mutlaka kaynatılmalıdır.

Malzemeler
1 çay bardağı irmik, 1 adet maydonoz, 1 adet soğan, 1/2 su bardağı un, 1 kaşık salça, 1/2 su bardağı pirinç, 3 yemek kaşığı margarin, 500 gr kıyma, 1 çay bardağı galeta unu, 10 su bardağı su, 1 çay kaşığı nişasta, tuz, karabiber, kırmızı biber (Köfte harcı da kullanabilirsiniz. Köfte harcı kullanırsanız galeta unu kullanmayın)

Yapılışı:
Pirinçleri ayıklayıp yıkayın. Maydonozları ve soğanı ayıklayıp yıkayın, blender ile doğrayın. Kıyma, pirinç, soğan, 2 kaşık margarin, irmik, galeta unu, tuz ve karabiberle karıştırın.(hepsini mutfak robotunda yoğurabilirsiniz.)Yoğrulan kıymadan ufak parçalar alın fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Her köfteyi bir tabağa koyduğunuz una bulayın. 10 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın. Kaynayan suyun içine una buladığınız köfteleri atın. 20-25 dakika kaynatın. İneceğine yakın limon suyu ve bir çay kaşığı nişastayla karıştırın. Kaynayan köftelerin içine dökün. 2-3 dakika kaynatıp ateşten alın. Bir yemek kaşığı tereyağını iyice kızdırın. İçine kırmızı biberi ekleyin. Biberli tereyağını servis tabaklarına dökün ve sıcak servis yapın.