patlıcan biber kızartması

Yaz kış farketmeden sofralarımıza renk ve lezzet katan patlıcan-biber kızartması…Tabi üzerine domates sosu ile birlikte; dilerseniz yanında küp küp doğranmış kızarmış patates ile de servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:

- 2-3 adet bostan patlıcanı,
- 5-6 adet yesil tatli biber (bütün halde)
- Ayçiçek yağı
- 3-4 adet iri domates soyulmuş olmalı
- 2-3 diş ezilmiş sarımsak (tercihe göre eklenebilir)
- 2 limonun suyu

Hazırlanışı:

Patlıcanları kabukları alacalı soyup,tuzlu suda 30 dakika beklettikten sonra yıkayıp dilimleyin.Patlıcanları ve biberleri kızgın yağda kızartın.Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.Domatesleri kızartma yağından 2 yemek kaşığı kadar yağla birlikte bir tavada kavurup,ezilmiş sarımsak ve limon suyu ekleyin ve kısık ateşte biraz pişirin.

Kıvamına göre biraz su ekleyebilirsiniz.Patlıcan ve biberleri servis tabağına alıp üzerine domates sosunu ekleyerek arzuya göre tuz ilavesiyle soğuk olarak servis yapın.

1 buyuk patlican
2 kap su, 1 yemek kasigi tuz koyun
1 carliston biber
1/2 kap cicek yagi

Domates Sosu:
3 sarimsak, kucuk dogranmis
1 yemek kasigi zeytinyag
6 yemek kasigi dolusu dogranmis domates, konserve
2 yemek kasigi dolusu ezilmis domates, konserve

Patlicanlari uzunlamasina seritler birakarak soyun. Orta buyuklukte keserek, tuzlu suyun icinde 30 dakika bekletin. Bu arada domates sosunu orta boy tencerede pisirmeye baslayin.

Elinizle sikarak patlicanlari sudan cikarin ve kagit havlu icinde kurulayin. Cicek yagini kizartma tavasina koyun, isininca patlicanlari kizartin. Kagit havlu uzerine koyun, fazla yagini biraksin.

Biberin tohumunu cikarin ve buyuk parcalar halinde kesin. Onlarida kizartin. Biber kizarirken etrafa kizgin yag sicratir, tavanin uzerini kagit havlu ile ortun. Cikan biberleri kagit havlu uzerine koyup fazla yagini alin. Ince zarlarini elinizle temizleyin.

Servis tabagina once patlicanlari, sonra biberleri koyun. Pisen domates sosunu uzerine dokun. Soguyunca servis yapin.