Ispanaklı Köfte

Malzemeler:

500 gr. köftelik kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı galeta unu (ya da bayat ekmek içi)
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz,Karabiber

Ispanaklı iç için;

Yarım kilo ıspanak
1 adet kuru soğan
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Sıvıyağ
Tuz,Karabiber

Hazırlanışı:

Ispanakları çok iyi yıkayıp doğrayın.Tencereye sıvıyağı koyup yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve saydamlaşana kadar kavurun.Ispanakları da ekleyip yumuşayıncaya kadar 10 dakika orta ateşte pişirin.Tuzunu ve karabiberini ilave edin.Ispanakların suyunu iyice süzdürdükten sonra rendelenmiş kaşar peynirleri ilave edin ve iç harcınızı bir kenara alın.Bu arada köfte için bir kabın içine kıymanızı ve diğer tüm malzemelerinizi koyup iyice yoğurun.Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içlerine ıspanaklı içten koyun ve yağlanmış tepsiye dizin.200 derecede önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun

Malzemeler:

2 çay kaşığı karabiber,1 adet soğan,2 dilim bayat ekmek içi,750 gram orta yağlı kıyma,1 çay bardağı konserve bezelye,2 çay kaşığı köfte baharı,tuz,2 adet havuç,2 adet patates,1 demet maydanoz

Yapılışı:

Bir kabın içine kıymayı, ince ince doğranmış maydanozu,rendelenmiş soğanı,ekmek içini,tuzu,karabiberi ve yenibaharı koyalım.Bütün malzemeleri özleşene dek yoğuralım.

Kare şeklindeki bir fırın tepsisinin içine alüminyum folyoyu yayalım. Alüminyum folyonun içini çok az sıvı yağ ile yağlayalım. Üzerine özleşene dek yoğurduğunuz kıymayı elinizle bastırarak yayalım.Bu arada su dolu tencerenin içine patatesleri ve havuçları yumuşayana dek haşlayalım.

Patateslerin kabuklarını soyalım ve rendeleyelim. Bir kabın içine rendelenmiş patatesleri, tuzu ve karabiberi koyarak yoğuralım. Havuçları tavla zarı iriliğinde doğrayarak konserve bezelyeleri ile karıştıralım. Tepsinin içine koyduğumuz kıymanın üzerine patates püresini yayalım. Bezelye ve havuç karışımını köfte harcının üzeriye döşeyelim. Alüminyum folyoyu kenarlarından tutarak yuvarlayalım. Köfteyi orta ısılı fırında pişirelim. Alüminyum folyoyu köftenin üzerinden çıkartalım. Köfteyi dilimledikten sonra servis yapalım.

Ispanak Köftesi

Malzemeler:

Bir miktar galeta unu veya un,1 yumurta,1 su bardağı kaşar peyniri (beyz peynir),1 su bardağı süt,2 adet havuç,1 adet kabak,4 adet patates,1 adet soğan,1 tatlı kaşığı tuz,karabiber,1/2 ıspanak,1 çay bardağı ince bulgur

Yapılışı:

-Patates, havuç, kabak rendeleyin. Kendi suyu ile kısık ateşte haşlayın.(Suyu az gelirse 1/2 çay bardağı ekleyin.)İyice mikserle ezin. İçine peynir, bulgur, bir çorba kaşığı un veya galeta unu katın. 1 çorba kaşığı yağ, sütü azar azar ekleyip karıştırın. Hamur kıvamında olunca bırakın.

-Ispanağı yıkayıp, ayıkladıktan sonra kaynar suda 2-3 dakika tutup süzgeçe çıkarın. Soğanı 2 çorba kaşığı yağda pembeleştirin. Suyu süzülen ıspanakları yağda 5-10 dakika çevirin. İçine tuz ve karabiber atın.

-Sonra köfte yapar gibi avucunuzun içine 1 kaşık patates hamurundan koyup elinizde yayın, ortasına 1 tatlı kaşığı haşlanmış ıspanak koyun. Sonra kapatıp 2 elinizin avucuyla yuvarlayıp köfte şekli verin. Hepsini bu şekilde yapın. Sonra köfteleri 1 adet çırptığınız yumurtada yuvarlayın ve oradan çıkartıp un veya galeta ununa bulayın. Hepsini sıvı yağda kızartın.

Not: Top şeklini verip kaynar suya atarak da haşlayabilirsiniz. Üstüne yoğurt ve kırmızı biber salçası dökebilirsiniz.

*Patatesleri havuçları kabuklarıyla da haşlayabilirsiniz. Soyarak sonradan ezebilirsiniz.

Mercimek Köftesi

Kullanılacak Malzemeler

• Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• İki çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı nane
• 3 adet sivri biber
• 3 adet patates
• 500 gr mercimek
• Tuz, karabiber
• Yarım demet maydanoz
• yarım demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kimyon istediğiniz baharatları koyabilirsiniz.

Hazırlanma Şekli

• Mercimeklerin üstüne bir bardak sıcak su koyarak mercimekler şişerek suyu bitene kadar pişirin.
• Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyarak mikserde ezin.
• Mercimekleri süzgece koyun fazla suyu varsa süzülsün. Ezilen patateslerin içine karıştırın.
• Blenderde doğradığımız soğan , biberleri ve sarımsakları çekin.
• Bir çorba kaşığı yağda pembeleşene kadar kavurup baharatları ekleyin.
• Mercimek patates karışımına ilave edin. Mikserde az olarak hepsini çevirin.
• Karışımı bir kaba alıp elinizle iyice yoğurun.
• Uzun köfte şeklini vererek servis tabağına maruların üstüne dizin. Aralarını zeytin domates ve maydanozla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Hasanpaşa Köfte

malzemeler:

köfte malzemeleri:
* 750g kıyma
* 1 baş kuru soğan
* 2 yumurta
* 2 dilim bayat ekmek içi
* tuz
* karabiber
püre malzemeleri:
* 5-6 patates
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yumurta
* yarım su bardağı süt
* tuz
salçalı su
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 su bardağı su

hazırlanması:

püre için patatesleri soyup, haşlayın. püre makinesinden geçirin. tencerede tereyağını eritin. patatesleri ekleiyn. yumurtayı ilave edip karıştırın. sütü karıştıra karıştıra ekleyin. en son tuzunu koyup püre yapın.
köfte malzemelerini karıştırın. harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın. köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. (çok pişirirseniz kuru olur)fırından çıkarıp çukurlara 2 tatlı kaşığı püre yerleştirin. 1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin üzerine gezdirin. tekrar fırına koyup pembeleşene kadar pişirin.

Bildiğimiz köfteleri yuvarlak yuvarlak hazırlayarak derin dondurucu da tutarım. Ani bir misafir ziyareti olduğunda hemen kızartarak ikram edebilirsiniz. Evinizde varsa kürdanları da batırarak kolay yenmesini sağlayabilirsiniz.

En sevdiğim yemek : Köfte , özellikle ızgara ya da teflonda pişerse çok çok lezzetli oluyor.

İşte tarifi :

• 300 gr Köftelik kıyma
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Adet yumurta
• Robottan çekilmiş bayat ekmek
• 1 Tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber