Etli Nohut

Malzemeler:

250 gr. Kuzu Eti Kuşbaşı
2 Su Bardağı Nohut
1 Adet Soğan
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
5 Su Bardağı Kaynar Su

Hazırlanışı:

Geniş ve çukur bir kap içine,2 su bardağı nohut ve üzerine üç parmak geçinceye kadar soğuk su doldurun.Nohutları bir gece boyunca bekletin. Sabah nohutun suyunu değiştirip,tencereyi ocak üzerine alın.Yüksek ısıda tencere kaynamaya başladıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın.50 dakika süre ile haşlayın,sonra süzün.Soğanı yemeklik doğrayın. 5 su bardağı kaynar su hazır edin.

Tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın. Üzerine etleri ilave edip, orta ateşte kuzu etini rengi dönünceye kadar kavurun.Daha sonra soğanı ekleyin ve düşük ısıda kavurun.Üzerine domates salçası ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavurun.Ardından 5 su bardağı kaynar su,karabiber ve nohutu ekleyip karıştırın.

Tenceredeki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra,tencerenin kapağını kapatın.Kısık ateşe ayarlayın.1 saat piştikten sonra 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip ateşten alabilirsiniz.Afiyet olsun…

Tas Kebabı

Malzemeler
3 domates suyu,1 çorba kaşığı domates salçası,3 soğan,1 kg koyun eti (az yağlı),Tuz, karabiber,2 adet patates,1 su bardağı pirinç,1 adet havuç

Yapılışı:
Eti kuşbaşı doğrayıp tencereye koyun. Soğanları küçük kuşbaşi doğrayıp etlerin üstüne ilave edin. Tuzunu, salça(salçayı yarım bardak suyun içinde ezin), domates suyunu sıkıp (domatesler küp küp doğranabilir) baharatını ve arzu ederseniz patates katın. Tencerenin üstüne derince kap kapatın sonra tencerenın kapağını kapatın. Çok kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin.

Not: Pişirme sırasında tencerenin kapağı kesinlikle açılmaması gerekir. Suyu azalırsa kapak hafif aralanip kaynar su eklenebilir. Kesinlikle hafif ateşte pişmesi gerekir. Bu 1-1,5 saati bulur. Bu arada kısık ateşte et kendi suyunu salıp çeker.

Anneannemin Tas Kebabı
Tas kebabında anneanem eti çukur bir kap içine koyardı, üzerine patatesi, soğanı, domates suyu konur, kömür ateşinin üstündeki bir tepsiye ters çevrilir. Hiç açmadan et tasın altinda pişer, suyu bittikçe tepsiye kaynatılmış su eklerdi. (Anneannem yemeklerini mangalda pişirirdi), tasın saldığı suyun içine pirinçte koyar. Yemegin kendi suyuyla tepsinin kenarların da pilav da pişerdi. Bu arada pilavı pişirdikten sonra tepsinin üstüne büyük bir kapak konur, pirinçler iyice şişsin diye 10-15 dakika dinlendirirdi.

Onun zamanında gaz ocağı vardı ama o mangaldaki tat olmuyor derdi. Sabahtan mangalını yakardı.
Anneannemin tası ne oldu derseniz, bu zaman da antika olan eşyalar benim zamanımda kıymeti yok olduğu için saklamamışız.