Lahana Dolması

Zahmetli ama lezzetli bir tarif;etli lahana dolması…Yanında yoğurtla tadına doyum olmaz!

Malzemeler:

-1 Orta boy lahana
-1/2 Çorba kaşığı salça
-1/2 Kg. Orta yağlı kıyma
-8-10 Dal maydanoz
-3 Çorba kaşığı pirinç
-1 Tatlı kaşığı tuz
-2 Orta boy soğan
-1/4 Çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

Lahananın dış yapraklarını atın ve diğer yapraklarını damar köklerinden bıçakla keserek ayırın. Tencereye 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz koyup kaynatın. Yaprakları yıkayıp tencereye koyun. Birkaç dakika kaynatıp biraz yumuşamasını sağlayın.Yaprakların damarını bıçakla kesip çıkartın,Büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölün.

Kıymayı derin bir kaba koyun. İçine ince kıyılmış soğan, maydanoz, pirinç, kabukları çıkartılıp fındık büyüklüğünde doğranmış domates, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Domates yoksa zaman 1/2 çorba kaşığı salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp katın.

Hazırlanan içten 1/2 çorba kaşığı geniş kenarına yerleştirin. Yan kenarlarını üzerine kapatıp rulo yaparak sarın. Sarılan kısmın, ucu alta gelecek şekilde tencereye dizip, üzerine haşlama suyunu ilave edin. (Gerekirse biraz su katın) Hafif hararetli ısıda 1/2 saat pişirin.

Not : Lahana haşlanırken nahoş kokusunun çıkması için tencerenin kapağını biraz aralık bırakın.

Etli Lahana Dolması

Malzemeler
Bir avuç nane,Yarı demet maydanoz, dereotu,Salça,3 diş sarımsak,2-3 soğan,400gr kıyma,Yarım su bardağı pirinç,Orta boy lahana sarmalık (sarmalık lahana gevşek olur),2 çorba kaşığı yağ,Tuz, karabiber

Yapılışı:
Lahanayı sap kısmından az yuvarlak oyun tencerede suyu kaynatın oyduğunuz yerden lahanayı sıcak suya oturturun. 1-2 dakika kaynar suda harlı ateşte kaynatıp, süzgece alın. Lahananın bütün yapraklarının kolay ayrıldığını göreceksiniz. Hafif ateşte kaynayan tuzlu sudaki tencereye ayırdığınız lahana yapraklarını koyun yumuşayınca delikli kepçeyle süzgece çıkarın. (Lahana yapraklarını kaynatmayın). Bir kabın içinde kıyma, tuz, karabiber, rendelenmiş soğan, domates, pirinç, maydanoz, dereotu, nane ve sarımsağı karıştırıp lahananın haşlama suyundan yarım fincan koyup, özleşene kadar yoğrulur. Yayvan bir tencerenin altına lahananın sert kısımlarıyla döşeyin üstüne koyun kemiği veya küçük küçük kesilmiş koyun eti (4-5 tane) dolmanın lezzetini verir. Lahana yapraklarının orta damarını çıkarın. Saracağımız büyüklükte lahana yapraklarını (bir tepsinin veya) mermerin üstüne açarak yerleştirin içine yaptığınız içliği koyun yanlardan yaprağı az katlayın öne doğru sarın. Tencereye sıralayarak koyun. İlk 10 dakika orta ateşte sonra pişene kadar kısık ateşte kaynatın. İneceğine 10 dakika kala renkli dolmalar istiyorsanız, bir kaşık zeytinyağı ile karıştırılmış salçalı su ilave edin. Sade görünsün istiyorsanız bir kaşık zeytinyağını ineceğine yakın dolmaların üzerine dökün dolmalara parlak bir görüntü verir.

Malzemeler

• Bir avuç nane,
• Yarı demet maydanoz,
• Dereotu,
• Salça,
• 3 diş sarımsak,
• 2-3 soğan,
• 400gr kıyma,
• Yarım su bardağı pirinç,
• Orta boy lahana sarmalık (sarmalık lahana gevşek olur),
• 2 çorba kaşığı yağ,
• Tuz,
• Karabiber

Yapılışı:
Lahanayı sap kısmından az yuvarlak oyun tencerede suyu kaynatın oyduğunuz yerden lahanayı sıcak suya oturturun. 1-2 dakika kaynar suda harlı ateşte kaynatıp, süzgece alın. Lahananın bütün yapraklarının kolay ayrıldığını göreceksiniz. Hafif ateşte kaynayan tuzlu sudaki tencereye ayırdığınız lahana yapraklarını koyun yumuşayınca delikli kepçeyle süzgece çıkarın. (Lahana yapraklarını kaynatmayın). Bir kabın içinde kıyma, tuz, karabiber, rendelenmiş soğan, domates, pirinç, maydanoz, dereotu, nane ve sarımsağı karıştırıp lahananın haşlama suyundan yarım fincan koyup, özleşene kadar yoğrulur. Yayvan bir tencerenin altına lahananın sert kısımlarıyla döşeyin üstüne koyun kemiği veya küçük küçük kesilmiş koyun eti (4-5 tane) dolmanın lezzetini verir. Lahana yapraklarının orta damarını çıkarın. Saracağımız büyüklükte lahana yapraklarını (bir tepsinin veya) mermerin üstüne açarak yerleştirin içine yaptığınız içliği koyun yanlardan yaprağı az katlayın öne doğru sarın. Tencereye sıralayarak koyun. İlk 10 dakika orta ateşte sonra pişene kadar kısık ateşte kaynatın. İneceğine 10 dakika kala renkli dolmalar istiyorsanız, bir kaşık zeytinyağı ile karıştırılmış salçalı su ilave edin. Sade görünsün istiyorsanız bir kaşık zeytinyağını ineceğine yakın dolmaların üzerine dökün dolmalara parlak bir görüntü verir.