Caddebostan Kültür Merkezi’ne gel, seni oradan alırız şeklinde gelen nazik yemek davetine soğuk ve yağışlı İstanbul havasına eşlik eden gribimle beraber katıldık. Vardığım mekan Spica Cafe…

Kurban Bayramı’na yakışır bir ‘Bayram Kavurması’ tarifi… Malzemeler: Kuzu kuşbaşı ya da dana kuşbaşı (Yarım kilo yarım yağlı) Arpacık soğan (8-10 adet) Sıvıyağ ya da kuyruk yağı (1 su bardağı ya da 2 yemek kaşığı) Su (1 su bardağı) Sarımsak (4-5 diş) Kekik Tuz ve Karabiber Hazırlanışı: Tencereye yarım çay bardağı sıvıyağı ya da tercihinize [...]

Malzemeler: 500 gr Dana Kıyma 6 çorba kaşığı köftelik bulgur 1 adet büyük boy soğan (iri rendelenmiş) 1 çorba kaşığı kimyon 5 sap maydanoz (yapraklanmış, ince kıyılmış) 5 sap taze nane (yapraklanmış, ince kıyılmış) 100 ml su Hazırlanışı: • Bütün malzemeyi kıyma özleşene kadar yoğurup, buzdolabında 30 dak. dinlendirin. • Buzdolabından çıkarın ve 2-3 dak. [...]

Kavrulmuş mantarlı ekmeksiz köfte hazırlayabilirsiniz. Malzemeler (2 kişilik): 200 gr beyaz mantar 1 yemek kaşığı zeytinyağı 200 gr yağsız dana kıyma 2 yemek kaşığı maydanoz 1 adet kuru soğan Tuz, karabiber 400 gr ıspanak Yapılışı: Mantarlayı temizleyip ince ince kıyın ve zeytinyağı ile bir tavada kavurun. Tuz karabiber ile karıştırıp tavada soğumaya bırakın.

Bayram Yahnisi Malzemeler: 1 kilo iri kuşbaşı koyun eti,20 adet arpacık soğanı veya 2 baş iri soğan,3 çorba kaşığı margarin,1 çay kaşığı kırmızı pul biber,1 demet dereotu Yapılışı: Kalın dipli bir tencereye üç çorba kaşığı margarinle beraber iri kuşbaşı etleri koyun. Et suyunu salıverip tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle ortadan daha az hararette [...]

Kağıt Kebabı Malzemeler: 1 yemek kaşığı margarin,1 adet soğan,500 gram kuzu eti,1 adet büyük boy patates,2 adet havuç,100 gram bezelye,yağlı kağıt,tuz ve karabiber Yapılışı: Soğanı ayıklayıp bir tencerede margarinle birlikte kavurun. Eti katın, kavurmaya devam edin. Daha sonra ağzını kapatıp kısık ateşte 1 saat pişirin. Patates ve havucu ayıklayıp küp şeklinde, domatesi ise çekirdeklerini çıkardıktan [...]

Malzemeler : 5 patlıcan 3 çorba k.un 2 su b.süt 1 su b.kaşar peynir rendesi sıvıyağ tuz,karabiber Üzeri için: 300 gr.kuzu eti 1 kase mantar 1 soğan 3 diş sarımsak 2 domates 2 biber 1 çorba k.salça sıvıyağ tuz su Hazırlanışı : Derin bir tencerede kuzu etini kavrun. Üzerine doğanmış soğan ve sarımsakları ve akabinde [...]