Annemin yaptığı enginarın tadına doyum olmaz…Şimdi tam da mevsimi. Tam bir vitamin deposu olan enginarın tarifi işte:

Malzemeler
8 afet Enginar (kaç kişi ise ona göre alınır.)
1 su bardağı bezelye
1 adet havuç
1adet patates
1/2 maydanoz
tuz
2 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 adet kuru soğan

Hazırlanması
-Havuçu, bezelye, patatesi ayrı,ayrı haşlayın, (Vitaminleri yarısı suyda kalacağı için için, hepsini suyunu başka bir tencereye dökerek çorbada kullanmak için saklayınız.)
-Soğanı küçük, küçük doğrayınız. Zeytinyağında kavurun, içine haşlanan küp, küp doğranan sebzeler içine atın.
Enginarların içine oyun kavrulan sebzelere içine koyun , üzerine maydanozu üstüne serperek servis yapınız.