Arnavut Ciğeri

Malzemeler
120 gr. (1 su bardağı) un,2 tatlı kaşığı kırmızı biber,1 çay kaşığı tuz,1 bağ maydanoz (kıyılmış),2 iri soğan (piyaz doğranmış),500 gr. kuzu ciğeri

Yapılışı:
Ciğerleri buzlu suda bekletip zarları çıkarın. Sonrada ceviz büyüklüğünde doğrayınız. Doğranan ciğerleri kaynar suda 10 dakika bekletin. (Hazır doğranmış şekilde de marketlerde satılmaktadır – yıkadıktan sonra kaynar suda 10 dak tutun). Kırmızı biberin yarısını ciğerlerin üstüne serpip bol unda unlayınız. Fazla unu silkeleyiniz. Bir tavada yağı iyice kızdırınız. Ciğerleri 1-2 dakika bu çok kızgın yağda pişirip hemen bir servis tabağına alınız. Üstüne tuzunu serpiniz. Kızgın yağdan 2 çorba kaşığı alarak ayrı bir sahanda harlı ateşe koyunuz; kalan kırmızı biberi ve piyaz doğranmış soğanı da katarak bir-iki kere karıştırıp, ocaktan alınız. Karışımı ciğerlerin üstüne döküp harmanlayın. Maydanozla süsleyerek servis yapınız.